Den hesteskoformede sø rummer flere slags ørreder, aborrer og gedder. Men græskarperne har en anden opgave end at ende som fangst.
Græskarperne i Hebo Fiskesø er med til at pleje søen naturligt og må derfor ikke fanges. De deler vandet med blandt andet regnbueørred, bækørred, tigerørred og kildeørred samt skaller, aborrer og gedder.
Søen er formet som en hestesko med kroge langs bredden og åbne vidder omkring sig. Her kan både begyndere og erfarne lystfiskere prøve fiskeriet eller bruge tid ved vandet med naturen omkring sig.
Der bliver typisk sat fisk ud fire-fem gange om ugen. Den oplyste mængde er samlet 250–600 kilo ugentligt, fordelt på forskellige størrelser og arter. Det er ikke en garanti for fangst, men fortæller om omfanget af de løbende udsætninger.
Hebo Fiskesø kan også bookes til selskaber, arrangementer og lukkede begivenheder, eksempelvis en fisketur med vennerne eller et firmaarrangement.